Flat White 61 % chocolat au lait Naive 57 gFlat White

Dans une petite ville de l’est de la Lituanie, Chocolate Naive crée ses chocolats uniques de la fève à la tablette. Chaque matin de bonne heure, le maître chocolatier torréfie avec soin des fèves fraîches dont le parfum délicat réveille les habitants. Comme il y a cent ans, les fèves sont lentement conchées pour révéler une palette exceptionnelle de notes fruitées, de fruits à coque et de fleurs. Ces tablettes artisanales reposent ensuite pour mûrir, avant de donner naissance à différentes collections associant ingrédients naturels et épices. Chez Chocolate Naive, l’un des seuls 200 fabricants de ce type dans le monde, tout le cycle de fabrication commence par la fève de cacao séchée...

Les meilleures fèves sont soigneusement sélectionnées dans des fermes exceptionnelles. Elles rejoignent ensuite l’Europe par les anciennes routes maritimes, puis la Lituanie, terre de Chocolate Naive. Deux principes guident Naive : travailler uniquement avec les meilleurs ingrédients du monde et atteindre un savoir-faire artisanal de premier plan pour les transformer. Tout simplement. Les méthodes de fabrication révèlent au mieux le caractère de chaque fève. Le chocolat ne prend véritablement naissance qu’après une analyse attentive de sa saveur, de sa couleur, de son parfum et de sa texture. Depuis quelque temps, les créations Naive placent la Lituanie sur la carte des délices comme une étoile montante du chocolat gastronomique mondial. Découvrez à votre tour une part de ce secret.

Ce chocolat unique à 67 %, sans sucre blanc raffiné, sans émulsifiant ni autres additifs superflus, contient, comme les chocolats de qualité, des matières grasses de cacao stables et, ici, des sucres issus du miel de forêt et du jus de canne, des acides aminés et des enzymes du pollen, des fibres spécifiques, des protéines, des minéraux, des composés antioxydants et de la théobromine. Le profil nutritionnel et les quantités de lipides, de glucides et de protéines, propres à chaque marque et à chaque chocolat selon l’origine des fèves et leur transformation, permettent d’en apprécier les différences.