Chocolate negro de cacao blanco al 80 %, 65gWhite Cacao
13,50 €Disponible
Colección Theobromaz de Naive: chocolate especial al 80 % de cacao blanco mexicano, con cacao 100 % de variedades ancestrales.
Los sabores y las notas de este chocolate son variados, intensos y silvestres. Su regusto característico permanece hasta 8 minutos.
Con esta colección, Naive presentó una forma original de elaborar chocolate de producción limitada, con la que invita a los gourmets curiosos y a los amantes del cacao a explorar nuevas formas, partes y capas del fruto y a probar el chocolate de otra manera. Para esta colección limitada, Domantas Užpalis recurrió a cacao blanco de variedades ancestrales y cacao jaguar silvestre, una propuesta para paladares exigentes. Un chocolate poco habitual: chocolate negro mexicano elaborado con cacao «blanco» de variedades ancestrales, de herencia genética antigua, con nibs de cacao blanco, es decir, habas troceadas.
White Ancient Cacao de Naive está endulzado con azúcar de caña ecológico sin refinar, con 19,5g por tableta, equivalente a la cantidad de azúcar natural de una manzana grande.
Perfil aromático y notas - notas variadas e intensas, sobre todo de frutas silvestres, hierbas y flores, con matices terrosos ocasionales y recuerdos de golosinas de plátano.
Contenido del envase - 65g
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Chocolate negro de cacao blanco al 80 % (Ancient dark chocolate) Naive 65g
Un chocolate poco habitual: chocolate negro mexicano elaborado con cacao «blanco» de variedades ancestrales, de herencia genética antigua, con nibs de cacao blanco, es decir, habas troceadas. El cacao blanco procede de Finca La Rioja, una pequeña finca de Cacahoatán, en Chiapas, México. Cacahoatán, cuyo nombre significa «lugar del cacao» en la antigua lengua tolteca, es un lugar de gran importancia en la historia del chocolate. Cuando los españoles desembarcaron en 1522, Chiapas era un centro del comercio del cacao en Centroamérica, y de allí procedió el primer cacao que llegó a las cortes españolas en Europa. Gracias a sus expediciones personales, Domantas Užpalis obtuvo una cantidad limitada de cacao blanco mexicano de esta zona para su colección Theobromaz e invita a los paladares exigentes a conocerlo y degustarlo.
Este chocolate al 67 % sin azúcar blanco refinado, emulgentes ni otros aditivos innecesarios contiene grasas del cacao y, según este pasaje de la marca, azúcares de la miel de bosque y del jugo de caña, aminoácidos y enzimas del polen, fibra, proteínas, minerales, antioxidantes y teobromina. La composición nutricional y las proporciones de grasas, hidratos de carbono y proteínas varían con el origen de las habas y su elaboración, y difieren entre marcas y tipos de chocolate.
«El chocolate es como mi propia vida: amargo y dulce. Siempre ha sido mi compañero constante, el que me ha visto crecer desde un niño despreocupado hasta un adulto enteramente quijotesco. El chocolate es tan exuberante como mi sueño más vívido y tan humilde como mi sencilla realidad. Al probar el chocolate Naive, usted da sentido al proyecto de toda mi vida, y por ello quiero darle personalmente las gracias».
Domantas Užpalis
Chocolate negro mexicano de cacao «blanco» de variedades ancestrales
La pequeña finca de origen cultiva una mezcla de variedades ancestrales de cacao, entre ellas pentagona, lagarto y antiguos tipos de criollo. Su cosecha anual total apenas alcanza unos 70–140 kg, según el año, y en condiciones favorables se destina casi por completo a Naive de Domantas. Esto refleja su forma poco convencional de obtener materias primas en pequeñas cantidades, directamente y en origen. Las habas fermentan en cajas de madera durante cinco días, se remueven tres veces al día y después se secan al sol sobre madera. La ausencia de pigmentos violetas y oscuros en las semillas refleja su herencia y su antigua genética, y explica el color pálido y claro del chocolate.
Sobre la elaboración del chocolate NAIVE
En una pequeña localidad del este de Lituania, Chocolate Naive elabora sus chocolates «del haba a la tableta». Cada mañana temprano, el maestro chocolatero tuesta cuidadosamente habas de cacao frescas, cuyo delicado aroma despierta a los habitantes. Como hace cien años, Naive concha lentamente el cacao para desplegar su paleta de sabores con notas de fruta, frutos secos y flores. Las tabletas artesanales reposan para madurar; después se crean distintas colecciones de sabores con alimentos naturales y especias. En Chocolate Naive, uno de apenas 200 fabricantes de este tipo en todo el mundo, el ciclo de elaboración comienza con el haba de cacao seca...
Las habas de cacao se seleccionan cuidadosamente en fincas escogidas. Después viajan por antiguas rutas marítimas a Europa y, finalmente, a Lituania, hogar de Chocolate Naive. Dos principios guían a Naive: trabajar con materias primas cuidadosamente elegidas y desarrollar una artesanía de alto nivel para transformarlas. Eso es todo. Naive elabora el chocolate de forma que se exprese el carácter de cada haba de cacao. El chocolate solo toma forma tras un análisis atento de su sabor, color, aroma y textura. Desde hace tiempo, sus creaciones sitúan a Lituania en el mapa de la gastronomía y del chocolate de autor. Una invitación a conocer parte de su secreto.
Ingredientes
Ingredients:
Cacao blanco de variedades ancestrales, azúcar de caña*. Contenido de cacao: mín. 80 %. *ecológico
PESO: 65 g
ELABORADO EN: Lituania País de origen del cacao: México
CONSERVACIÓN: Conservar en un lugar fresco y seco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G:
Valor energético
2287 kJ/546 kcal
Grasas 48 g
de las cuales ácidos grasos saturados 25 g
Hidratos de carbono 36 g
de los cuales azúcares 30 g
Proteínas 8 g
Sal 300mg
Perfil aromático y notas - Notas variadas e intensas, sobre todo de frutas silvestres, hierbas y flores, con matices terrosos ocasionales y recuerdos de golosinas de plátano.
Fabricante e información de seguridad
Fabricante
Chocolate Naive
Bebru 47, Užugriovis, Riešė, LT-14256, okres Vilnius, Lituania
web@chocolatenaive.comCertificaciones y valores
100% natural
Sin parabenos ni sulfatos
Cruelty-free
No testado en animales
Certificado
Certificados bio y ecológicos
Sostenible
Envase ecológico
Los valores que guían la selección de nuestro surtido. Las certificaciones concretas pueden variar de un producto a otro — las encontrará en la descripción del producto.
Reseñas
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