KEFÍR probiotická mliečna čokoláda Naive 57gKefir

Kefír je víťazstvom mlieka nad časom. V Litve existujú starodávne tradície vytvárania kefíru, autentického produktu kulinárskeho dedičstva a prirodzenej kultivácie/fermentácie mlieka po tisíce rokov. Kefír obsahuje probiotiká, symbiózu prospešných baktérií a kvasiniek, ktoré fermentujú a tým tiež prirodzene konzervujú mlieko. Z generácie na generáciu sa tajomné kefírové zrná odovzdávajú ďalej, aby sa udržala dlhá tradícia tohto vitálneho nápoja. „V mene svojho inovatívneho ducha som sa rozhodol vyrobiť niečo skutočne neortodoxné zmiešaním kefíru so svojou čokoládou. Vďaka živým mikroorganizmom tento výtvor zreje ďalej (ako napríklad syr) a jeho chuť sa postupne vyvíja. Je to dostatočne nadčasové?”

Obyvatelia Kaukazských hôr vyrábali kefír tisíce rokov. V tejto oblasti sú zrná kefíru známe pod názvom „Prorokove zrná“. Podľa legendy o pôvode zŕn schopných žiť v mlieku a kultivovať ho, totiž prorok Mohamed obdaroval ortodoxných kresťanov Kaukazskej oblasti posvätnými zrnami kefíru. Mohamed údajne učil ľudí, ako z nich vyrábať kefír a ľudia si ho ctili ako superpotravinu podporujúcu zdravie. Zrná kefíru aj spôsoby nakladania s nimi si udržiavali ľudia v Kaukazských horách po mnoho generácií v úplnej tajnosti. Vlastniť tieto zrná kedysi znamenalo mať veľké bohatstvo. Ľudia verili, že magická moc kefíru by sa nejako znížila, keby sa tajomstvo výroby zdieľalo mimo ich región. Marco Polo spomenul tento „magický nápoj“ vo svojich kronikách. Kefír bol vždy cenený ako potravina ľudového liečiteľstva, ale tajomstvo a kľúč k výrobe kefíru sa dostali k širšej verejnosti až začiatkom 20. storočia.

„Čokoláda je ako môj vlastný život - horká aj sladká. Bola vždy mojím neustálym spoločníkom, ktorý ma videl rásť z bezstarostného dieťaťa na celkom donkichotského dospelého. Čokoláda je rovnako bujná ako môj najživší sen a pokorná ako moja jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu - a za to vám chcem osobne poďakovať.“

Domantas Užpalis

V malom mestečku na východnej strane Litvy vyrába Chocolate Naive svoje unikátne čokolády „od bôbov po tabuľku“. Každé skoré ráno čokoládový majster starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetín. Tieto ručne vyrobené tyčinky sú uložené na neskôr, aby dozreli a potom sa vytvárajú rôznorodé rady príchutí s prírodnými superpotravinami a koreninami. V Chocolate Naive, jednom z len 200 výrobcov tohto typu na celom svete, začína celý výrobný cyklus už sušeným kakaovým bôbom...

Špičkové kakaové bôby sú starostlivo vyberané z výnimočných fariem. Potom sú transportované starými námornými cestami do Európy a nakoniec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pre Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: Po prvé - pracujú iba s tými najlepšími ingredienciami na svete. Po druhé - snažia sa stať remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito ingredienciami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré maximálne pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa konečne zrodí až po starostlivej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Už nejaký čas Naive výrobky stavajú Litvu na mapu delikates ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite si sami na sebe kúsok nášho tajomstva.

Táto unikátna 67% čokoláda bez rafinovaného bieleho cukru, emulgátora a akýchkoľvek iných zbytočných aditív je rovnako ako všetky kvalitné čokolády veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov (v tomto prípade aj cukrov z lesného medu a trstinovej šťavy), aminokyseliny a enzýmy z peľu, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidanty a teobromín. Podľa nutričného zloženia a množstva tuku/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a unikátne pre každú značku a druh čokolády, je možné očakávať zaujímavé rozdiely.