80% BIELE KAKAO (Ancient Dark Chocolate) Naive 65g

Kolekcia Naive Theobromaz – 80% špeciálna čokoláda z bieleho mexického kakaa. 100% heirloom kakao.

Chute a tóny tejto čokolády sú rozmanité a bohaté, veľmi osobité a divoké. Špecifická dochuť tejto tabuľky je mimoriadne dlhá a trvá až 8 minút.
Touto kolekciou predstavila Naive originálny prístup k tvorbe mimoriadne vzácnej čokolády, ktorou pozýva najmä zvedavých gurmánov a milovníkov kakaa na cestu za objavovaním nových tvarov, častí a vrstiev celého kakaového plodu, aby ochutnali čokoládu novým spôsobom. Tým, že Domantas Užpalis použil pre túto limitovanú kolekciu vzácne biele heirloom a divoké jaguárie kakao, oslovil najmä tých najnáročnejších. Raritná, mimoriadne vzácna mexická tmavá čokoláda z "bieleho" heirloom kakaa (pôvodné dedičstvo/prastaré odrody) s bielymi kakaovými nibsmi (drvenými bôbmi).

White Ancient Cacao od Naive je sladená organickým surovým trstinovým cukrom v množstve 19,5g na celú tabuľku (ekvivalent množstva prírodného cukru v jednom väčšom jablku).

Profil arómy/tóny – bohaté rozmanité tóny, najmä divokého ovocia, bylín a kvetov. Občasné zemité tóny. Penové banány.

Obsah balenia65g

13,50 €

Vrátane DPH · Doprava zadarmo pri väčších objednávkach

Momentálne nedostupné

Popis

80% BIELE KAKAO (Ancient Dark Chocolate) Naive 65g

Raritná, mimoriadne vzácna mexická tmavá čokoláda z "bieleho" heirloom kakaa (pôvodné dedičstvo/prastaré odrody) s bielymi kakaovými nibsmi (drvenými bôbmi). Biele kakao pochádza z Finca La Rioja, malej farmy v Cacahoatáne v mexickom Chiapase. Cacahoatán, známy aj ako „miesto kakaa“ v starovekom toltéckom jazyku, je historicky veľmi významným miestom výroby dávnej čokolády. Keď sa v roku 1522 vylodili Španieli, Chiapas bol centrom obchodu s kakaom v Strednej Amerike a vôbec prvé kakao privezené na španielske kráľovské dvory v Európe pochádzalo práve odtiaľto. Domantas Užpalis získal v obmedzenom množstve pre svoju vzácnu kolekciu Theobromaz vďaka osobným expedíciám mimoriadne raritné biele mexické kakao z tejto oblasti a pozýva tých najnáročnejších, aby ho preskúmali a ochutnali.

Táto osobitá 67% čokoláda bez rafinovaného bieleho cukru, emulgátora a akýchkoľvek iných zbytočných aditív je rovnako ako všetky kvalitné čokolády veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov (v tomto prípade aj cukrov z lesného medu a trstinovej šťavy), aminokyseliny a enzýmy z peľu, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidanty a teobromín. Z nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh čokolády, možno vyčítať aj očakávať zaujímavé rozdiely.

"Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Vždy bola mojou stálou spoločníčkou, ktorá ma videla vyrásť z bezstarostného dieťaťa na úplne donkichotského dospelého. Čokoláda je rovnako bujná ako môj najživší sen a pokorná ako moja jednoduchá realita. Ochutnávaním čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to sa Vám chcem osobne poďakovať. “

Domantas Užpalis

Detail

Mimoriadne vzácna mexická tmavá čokoláda z "bieleho" heirloom kakaa

Na malej zdrojovej farme sa pestuje zmes odrôd heirloom kakaa z pôvodného dedičstva vrátane pentagony, lagarty a niektorých pradávnych druhov criollo. Kompletná ročná úroda týchto starých odrôd predstavuje len približne 70–140 kg (podľa konkrétneho roka) a v ideálnom prípade pokrýva takmer iba Domantasovu Naive, čo ide ruka v ruke s jeho neortodoxným prístupom k získavaniu jedinečných surovín v malom množstve, priamo a lokálne. Tieto bôby sa fermentujú v drevených debnách päť dní. Trikrát denne sa obracajú a potom sa sušia na dreve na slnku. Neprítomnosť fialových pigmentov a tmavosti v semenách poukazuje na špecifické dedičstvo a pradávnu genetiku bôbov a je dôvodom bledej a svetlej čokoládovej farby.

Detail

O výrobe čokolády NAIVE

V malom mestečku na východnej strane Litvy vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády „od bôbov po tabuľku“. Každé skoré ráno čokoládový majster starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetov. Tieto ručne vyrobené tabuľky sa odkladajú, aby dozreli, a potom sa vytvárajú rozmanité rady príchutí s prírodnými superpotravinami a koreninami. V Chocolate Naive, jednom z iba 200 výrobcov tohto typu na celom svete, sa celý výrobný cyklus začína už sušeným kakaovým bôbom...

Špičkové kakaové bôby sa starostlivo vyberajú z výnimočných fariem. Potom sa prepravujú starými námornými cestami do Európy a napokon do Litvy, domova Chocolate Naive. Pre Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: po prvé, pracujú iba s najlepšími surovinami na svete. Po druhé, usilujú sa stať remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito surovinami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré čo najviac pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa napokon zrodí až po starostlivej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Výrobky Naive už istý čas zaraďujú Litvu na mapu lahôdok ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite kúsok nášho tajomstva sami.

Detail

Zloženie

Zloženie:

Biele kakao z dedičstva, trstinový cukor*. Obsah kakaovej sušiny min. 80 %. *organické

HMOTNOSŤ: 65 g
VYROBENÉ: Litva Krajina pôvodu kakaa: Mexiko
SKLADOVANIE: Skladujte v chlade a suchu.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
2287 kJ/546 kcal
Tuky 48 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 25 g
Sacharidy 36 g
z toho cukry 30 g
Bielkoviny 8 g
Soľ 300mg

Profil arómy/tóny – Bohaté rozmanité tóny, najmä divokého ovocia, bylín a kvetov. Občasné zemité tóny. Penové banány.

Bezpečnosť