Kakaomassein dunkler Heirloom-Schokolade - Naive 60g

Mit dieser Reihe hat Naive einen originellen Ansatz zur Herstellung von ultra-seltener Schokolade eingeführt, der neugierige Gourmets und Kakaoliebhaber einlädt, neue Formen, Teile und Schichten der gesamten Kakaofrucht zu erkunden und Schokolade auf neue Weise zu probieren. Für diese limitierte Kollektion verwendete Domantas Užpalis seltene weiße Heirloom- und wilde Jaguar-Kakaobohnen , um die anspruchsvollsten Gaumen anzusprechen.

Die folgenden Antioxidantien sind im Kakaomark identifiziert: Flavonoide, phenolische Säuren, Isoflavone, Anthocyane, Proanthocyanidine und Alkaloide. Epicatechin und Gallocatechin sind die häufigsten Flavonoide, während Sinapinsäure und Ferulasäure die konzentriertesten phenolischen Säuren sind. Theobromin, ein bitteres Alkaloid, das in seiner Struktur dem Koffein ähnlich ist (aber unterschiedliche Eigenschaften aufweist), ist zusammen mit Theophyllin und Koffein die bemerkenswerteste alkaloidale Komponente im Kakaomark. Darüber hinaus ist das Mark reich an organischen Säuren (Weinsäure, Apfelsäure, Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure und Propionsäure), wobei Zitronensäure am häufigsten vorkommt.

Domantas gefriertrocknet dieses Mark, um seine maximalen aktiven Substanzen zu bewahren, und kombiniert es mit seltener 70% Heirloom-Schokolade aus weißen Bohnen. Der Geschmack und die Zusammensetzung des Marks variieren stark zwischen den Kakaosorten, von scharf und limettenartig bis hin zu sehr mild, süß und fruchtig, ähnlich wie Mango oder Litschi. Es ist immer reich an Vitaminen und Antioxidantien. Durch die Gefriertrocknung des Marks ähnelt die resultierende Struktur einem Baiser mit beeindruckender Karamellfarbe.

Diese spezielle dunkle 70% Schokolade ist, wie alle hochwertigen hochprozentigen Tafeln, sehr energiereich durch stabile Fette, spezifische Ballaststoffe, Proteine, Mineralien, Antioxidantien und Theobromin. Laut der Nährstoffzusammensetzung und der Menge an Fett/Kohlenhydraten/Proteinen, die aufgrund der Herkunft der Bohnen und der Verarbeitung spezifisch und einzigartig für jede Marke und Sorte ist, können interessante Unterschiede abgelesen und erwartet werden.

Kakaomark in 70% dunkler Heirloom-Schokolade von Naive ist mit organischem rohem Rohrzucker in der Menge von 18g pro ganze Tafel gesüßt (entspricht der Menge an natürlichem Zucker in etwa einem Apfel).

"Schokolade ist wie mein eigenes Leben - bitter und süß. Sie war immer mein ständiger Begleiter, der mich vom sorglosen Kind zum völlig donquixotischen Erwachsenen heranwachsen sah. Schokolade ist so üppig wie mein lebhaftester Traum und bescheiden wie meine einfache Realität. Durch das Probieren von Naive-Schokolade geben Sie meinem Lebensprojekt einen Sinn - und dafür möchte ich Ihnen persönlich danken."

Domantas Užpalis

In einem kleinen Städtchen im Osten Litauens produziert Chocolate Naive seine einzigartigen Schokoladen „von der Bohne bis zur Tafel“. Jeden frühen Morgen röstet der Schokoladenmeister sorgfältig frische Kakaobohnen, deren köstliches Aroma die Bewohner des Städtchens sanft weckt. Genau wie vor hundert Jahren werden bei Naive die Kakaobohnen langsam conchiert, um ihre außergewöhnliche Palette an Aromen mit Noten von Früchten, Nüssen und Blumen freizusetzen. Diese handgefertigten Tafeln werden für später gelagert, um zu reifen, und dann werden verschiedene Geschmacksrichtungen mit natürlichen Superfoods und Gewürzen kreiert. Bei Chocolate Naive, einem von nur 200 Herstellern dieser Art weltweit, beginnt der gesamte Produktionszyklus bereits mit der getrockneten Kakaobohne...

Erstklassige Kakaobohnen werden sorgfältig von außergewöhnlichen Farmen ausgewählt. Sie werden dann über alte Seewege nach Europa und schließlich nach Litauen, der Heimat von Chocolate Naive, transportiert. Für Naive sind zwei Schlüsselprinzipien am wichtigsten: Erstens - sie arbeiten nur mit den besten Zutaten der Welt. Zweitens - sie streben danach, Weltklasse-Handwerker im Umgang mit diesen Zutaten zu werden. Das ist alles. Naive stellt Schokolade auf eine Weise her, die hilft, den Charakter einer bestimmten Kakaobohne maximal zu enthüllen. Schokolade wird schließlich nach sorgfältiger Analyse von Geschmack, Farbe, Aroma und Textur geboren. Schon seit einiger Zeit setzen Naive-Produkte Litauen als aufstrebenden Stern der Welt der Feinschmecker-Schokolade auf die Landkarte der Delikatessen. Erleben Sie selbst ein Stück unseres Geheimnisses.

Welche Antioxidantien sind im Kakaomark?

Im Kakaomark sind Flavonoide, phenolische Säuren, Isoflavone, Anthocyane, Proanthocyanidine und Alkaloide identifiziert.

Wie ist die Struktur des Kakaomarks nach der Gefriertrocknung?

Durch die Gefriertrocknung des Marks ähnelt die resultierende Struktur einem Baiser mit beeindruckender Karamellfarbe.

Was sind die Hauptbestandteile dieser Schokolade?

Diese spezielle dunkle 70% Schokolade enthält Energie aus stabilen Fetten, spezifischen Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien, Antioxidantien und Theobromin.

Ingredients:

Heirloom 70% Schokolade (weißer Kakao, Rohrzucker*, Kakaobutter*), gefriergetrocknetes Kakaomark. Kakaoanteil mindestens 70%. *Organisch

GEWICHT: 60 g
HERGESTELLT IN: Litauen Herkunftsland des Kakaos: Mexiko
LAGERUNG: Kühl und trocken lagern.

NÄHRWERTE PRO 100 G:

Energiewert
2287 kJ/546 kcal
Fett 48 g
davon gesättigte Fettsäuren 25 g
Kohlenhydrate 36 g
davon Zucker 30 g
Proteine 8 g
Salz 300mg

Aromaprofil/Noten - Blumig und fruchtig. Mango und Litschi mit Champagneruntertönen. Zitronencreme. Yuzu. Ein Hauch von Bitterkeit der Zitrusschale.